【牛羊豬肉品系列】牛肚(蜂巢肚)/約320g±5%

▅▅▅ ◇◆ 商 品 規 格 ◆◇ ▅▅▅
牛肚(蜂巢肚)/約320g±5%
產地:巴拉圭

▅▅▅ ◇◆ 商 品 介 紹 ◆◇ ▅▅▅
牛肚燉煮入味最好吃
依燉煮時間長短口感Q彈或軟嫩都美味
香滷或清燉搭配牛肚牛腱組成牛三寶

▅▅▅ ◇◆ 料 理 食 譜 ◆◇ ▅▅▅
香滷牛肚

 
▅▅▅ ◇◆ 準 備 材 料 ◆◇ ▅▅▅
牛肚、醋(清洗牛肚使用)
薑、青蔥、滷包、酒(需準備二次份量)
醬油、冰糖、辣椒(第二次燉滷加入調味)
 

 
▅▅▅ ◇◆ 料 理 做 法 ◆◇ ▅▅▅
一、牛肚退冰、薑切片，其他材料洗淨備用。
二、牛肚翻面去除黏膜和雜質後用醋洗淨。



三、起一鍋水放入牛肚、薑片、青蔥、滷包、酒。

※ 第一次滷約30分鐘為去除牛肚的腥臭味。

四、再起一鍋新水放入牛肚及所有材料(含醬油、冰糖、辣椒)。

五、煮滾後轉小火第二次滷約1.5小時將牛肚撈起。
六、待滷湯放涼後放入牛肚浸泡約3-4小時。
※ 也可直接放入冰箱冷藏浸泡一晚更入味。

七、浸泡入味的牛肚可撈起放保鮮盒冰箱保存，
冰涼吃Q彈或加熱香氣風味各有不同。
※ 牛肚剖半後再切片

※ 淋上香油、蔥花、醬汁即是美味小菜

搭配牛肚牛筋組成牛三寶做法雷同
請參考各食材滷的建議時間：
牛腱約1小時
牛肚約1.5小時
牛筋約2.5小時
※ 牛肚需事先除腥臭第一次滷約30分鐘
※ 牛腱牛筋汆燙後再和牛肚一起開始滷
1小時後先取出牛腱
1.5小時後再取出牛肚
2.5小時後再取出牛筋
滷湯放涼後再放入牛三寶浸泡入味約3-4小時
切片擺盤即完成好吃的牛三寶滷味！

 


 

 

 

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