【年菜系列 】野生海捕烏魚子(4兩/片)/150g以上

▅▅▅ ◇◆ 商 品 規 格 ◆◇ ▅▅▅
野生海捕烏魚子(4兩/片)/150g以上
產地:台灣
本季梧棲漁港
海捕野生烏魚子新鮮上市

▅▅▅ ◇◆ 商 品 介 紹 ◆◇ ▅▅▅
烏魚子為民間流傳產婦月子最佳補品
含有豐富的維生素、銅鋅、蛋白質及脂質
和各種必需胺基酸，營養價值高

烏魚棲息於大陸沿岸及日本長崎海岸
每年農曆十月後隨海潮洄游
至巴士海峽附近授精產卵
當烏魚游到台灣海峽北部時魚卵尚未成熟
游至海峽中部時不僅肉質鮮美
更是魚卵肥美最飽滿的時期
所以每年到烏魚季時
來自各地的漁船齊聚中部海域圍捕"海洋烏金"
因此公認中部烏魚子品質冠全台
日本客等行家莫不千里而來選購中部烏魚子

近年來由於地球環境變遷
台灣烏魚捕獲量愈來愈少產量銳減
更讓烏魚子製品越顯珍貴

▅▅▅ ◇◆ 料 理 食 譜 ◆◇ ▅▅▅
海捕野生烏魚子(拼盤)

▅▅▅ ◇◆ 準 備 材 料 ◆◇ ▅▅▅
海捕野生烏魚子、大蒜、白蘿蔔、酒


▅▅▅ ◇◆ 料 理 做 法 ◆◇ ▅▅▅
1.拿一個大約烏魚子大小的平底鍋。
2.將烏魚子放入倒酒淹過烏魚子。
3.開大火酒滾後改小火滾煮到收汁快乾掉。
4.將稍微濕的烏魚子拿起來放盤子待涼備用。
5.白蘿蔔切片泡冷開水去辛澀味道瀝乾備用。
6.大蒜切片排盤、白蘿蔔片也排盤。
7.將烏魚子切片排入盤中。
8.即完成一道高貴可口的烏魚子拼盤。

烏魚子的製作方法
1.採取卵巢

2.清洗去血

3.鹽漬脫鹽

4.重壓

5.整形乾燥曝曬

6.曬烏魚子

 


 

 

 

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